อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต โรคตับ โรคมะเร็ง

รายการอาหารชี้แนะ สำหรับคนจำกัดโซเดียม (งดเว้นทานเค็ม)

การคำนวณจำนวนโซเดียมสำหรับผู้เจ็บป่วยโรคไต โปรตีนไข่ขาว

โรคไตเรื้อรังเป็นสภาพการณ์ที่เนื้อไตถูกทำลาย ไตก็เลยสามารถขัดหรือขับของเสียออกมาจากเลือดได้น้อยกว่าธรรมดา และก็ทำให้ระบบสมดุลของน้ำและก็เกลือแร่สูญเสียไป คนไข้โรคไตเรื้อรังสามารถชะลอการเสื่อมของไตได้โดยการดูแลโภชนาการ ซึ่งรวมทั้งจำนวนเกลือที่ทานด้วย ด้วยเหตุว่าเมื่อพวกเราทานเค็มมากมาย เนื้อไตของผู้เจ็บป่วยที่เหลือลดน้อยลงจำเป็นที่จะต้องแบกภาระสำหรับเพื่อการกำจัดของเสียนี้ออกไป

 

เกลือที่คนเจ็บโรคไตควรจะระวัง

คนที่เป็นโรคไตในระยะต้นนั้นอาจมีอาการไม่มากมาย ก็เลยทำให้ผู้เจ็บป่วยไม่ทันระวังอาหาร กระทั่งทำให้มีของเสียคั่งภายในร่างกายได้ แล้วก็เป็นการรีบการทำลายเนื้อไต

– โซเดียม

ปกติแล้ว ชาวไทยทานโซเดียมเฉลี่ยแล้ววันละ 3,000 – 7,000 มก.ซึ่งมากยิ่งกว่าจำนวนที่ชี้แนะต่อวันโน่นเป็น 2,300 มก. รวมทั้งในคนเจ็บโรคไตไม่สมควรทานโซเดียมเกินวันละ 2,000 มก. ของกินที่มีจำนวนโซเดียมสูงดังเช่นว่า ผงชูรส, ผงแต่งรส, น้ำปลาร้า, ซีอิ๊วขาว, น้ำพริก รวมทั้ง ของกินดอง เป็นต้นว่า ไข่เค็ม แหนม,หมูแฮม, เบคอน, กระเทียมดอง หรือของกินบางจำพวกพวกเราบางทีอาจรู้สึกว่าไม่เค็มจัด แม้กระนั้นอันที่แล้วมีจำนวนโซเดียมแอบแฝงอยู่มากไม่น้อยเลยทีเดียว ดังเช่นว่า ของกินที่มีรสเปรี้ยวนำ ได้แก่ ต้มยำ, แกงส้ม หรือยำ

 

การปรับสูตรของกิน

คนป่วยโรคไตหลายๆท่านบางทีอาจรู้สึกว่าพวกเราอาจจะหมดโอกาสได้ทานของอร่อยๆแล้ว แต่ว่าที่แท้การที่พวกเราทานเค็มแล้วรู้สึกอร่อยนั้น โน่นมีต้นเหตุที่เกิดจากการที่สมองของพวกเราเคยชินกันรส ในระยะเริ่มต้นพวกเราบางทีอาจปรับจำนวนเครื่องปรุงรสลงเพียงแต่ 20-30% ก่อน ซึ่งการน้อยลงเพียงแค่เล็กๆน้อยๆนี้ ลิ้นของพวกเราจะยังไม่เคยรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลง รวมทั้งเบาๆลดน้อยลงจนกระทั่งอยู่ในจำนวนโซเดียมที่ควรจะควบคุมต่อวัน

การใช้ส่วนประกอบอื่นๆช่วยลดเค็ม เป็นต้นว่าการใช้งานเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมยวนใจ อย่างเช่น กระเทียม, ขิง, ข่า หรือตะไคร้ จะช่วยทำให้ของกินรสน่าทานขึ้น โดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เครื่องปรุงรสมากมายเหมือนเดิม รวมทั้งถ้าพวกเราทานนอกบ้าน พวกเราจำเป็นต้องไม่แต่งรสเพิ่มจากเดิม หรือถ้าหากทานเป็นกวยเตี๋ยวก็ไม่สมควรทานน้ำซุปเยอะเกินไปด้วยเหตุว่ามีจำนวนโซเดียมเข้มข้นมากมาย

ทำกับข้าวทานเองในบ้านเหมาะสมที่สุด

การควบคุมโภชนาการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคนไข้โรคไตโน่นเป็นการประกอบอาหารทานเองที่บ้าน เนื่องจากว่าพวกเราสามารถควบคุมจำนวนเครื่องปรุงทั้งหมดทุกอย่างที่พวกเราจะปรุงลงไปได้ ตารางข้างล่างเป็นตัวอย่างจำนวนโซเดียมของเครื่องปรุงรสต่อ 1 ช้อนโต๊ะ

คำชี้แจงเกี่ยวกับวัตถุดิบ
แอลบูมิน เป็นแอลบูมินโปรตีนที่สมบูรณ์บริบูรณ์ สูงที่สุดในเม็ดเลือด สกัดจากไข่ขาวซึ่งมีโปรตีนสูงสุดถึง 85 % มีมากยิ่งกว่าเนื้อสัตว์ นม และก็ ถั่ว ไข่ขาวมีน้ำผสมอยู่ ถึง 90% ในปริมาณ 10% ที่เหลือมีโปรตีนที่ต้องต่อสภาพร่างกายพียง 5% เรียกว่าแอลบูมิน

แอลบูมินโปรตีน ที่สกัดเป็นผุยผง แล้วเอามาอัดเม็ด เพื่อ สบายไปทุกๆสิ่งทุกๆอย่าง ตั้งแต่ ทานง่าย (ง่ายดายกว่าทานไข่ขาวต้มจำนวนมาก และก็ทิ้งไข่แดง / ง่ายดายเสียยิ่งกว่าเอา ไข่ผงไปผสมปรุงอาหารต่างๆสำหรับเพื่อการกิน เพราะเหตุว่ามีเหม็นกลิ่นคาว …. ฯลฯ)

โปรตีนเป็นที่เข้าใจกันดีว่า เป็นของกินที่จำเป็นต้องต่อสภาพทางด้านร่างกาย จำต้องกินทุกวี่วันตลอดให้พอเพียงต่อสิ่งที่มีความต้องการของร่างกาย

แอลบูมิน

โปรตีนสกัดจากไข่ขาว แบบเป็นเม็ด
โปรตีนจากไข่ขาว นับว่าเป็นโปรตีนที่สูงอันดับแรกๆจากแหล่งโปรตีนต่างๆอาทิเช่น เนื้อสัตว์ต่างๆถั่วเหลือง ฯลฯ Albumin สกัดมาจากไข่ขาว ก็เลยให้ท่านโภคทรัพย์ราวกับไข่ขาวทุกสิ่ง เหมาะกับคนที่ขาดโปรตีน แล้วก็คนทั่วๆไป Albumin พวกเราสกัดมาให้ในชนิดเม็ด ทานง่าย ย่นเวลาหุงหาอาหาร สามารถเก็บตามอายุได้ตรงเวลา 2 ปี

คนใดกันแน่บ้างอยากได้อัลบูมิน
คนที่อยากอัลบูไม่มนอาทิเช่น คนป่วยโรคไต ผู้กระทำเคมีบำบัดรักษา(โรคมะเร็ง) คนเจ็บโรคตับ และก็คนที่รักสุขภาพหรือควบคุมด้านการกินอาหาร

คนป่วยโรคไต

ผู้เจ็บป่วยโรคไตอยากอัลบูมินก็เพราะว่า

1. ความไม่ดีเหมือนปกติที่ฝาผนังเส้นเลือดที่ไตไม่อาจจะกรองโปรตีนไว้ได้ ทำให้มีอัลบูมินรั่วออกมาทางฉี่จำนวนหลายชิ้น
2. ตรวจเจอจำนวนโปรตีนในเยี่ยวจำนวนไม่ใช่น้อย
3. ตรวจเลือดเจอไข่ขาว(อัลบูมิน)ในเลือดต่ำ
4. บวมน้ำ
5. ต้องการของกินลดน้อยลง

ผู้กระทำเคมีบรรเทา(โรคมะเร็ง)

ผู้เจ็บป่วยโรคมะเร็งอยากได้อัลบูมินเพราะว่า

1. โปรตีนอัลบูมินจับกับยาแล้วก็สารเคมี เปลี่ยนเป็นสารประกอบโปรตีนอัลบูมินเชิงซ้อน (Albumin drug complex) แล้วก็เข้าไปปฏิบัติงานในขั้นตอนเคมีบำบัดรักษาเพื่อทำลายเซลล์ของโรคมะเร็งถัดไป
2. ช่วยปรับปรุงแก้ไขซ่อนแซม สร้างเสริมเซลล์ที่ถูกทำลายแล้วก็สร้างเสริมภูมิต้านทาน
3. โปรตีนอัลบูมินช่วยลดอาการข้างๆของการเปล่งแสงรวมทั้งคีโมอีกด้วย

คนป่วยโรคตับ

คนไข้โรคตับอยากอัลบูมินก็เนื่องจากว่า

1. ตับสร้างโปรตีนอัลบูมิน
2. เมื่อตับอักเสบ โรคมะเร็งตับ โรคตับแข็ง หรือมีตับมีสภาวะแตกต่างจากปกติ ทำให้ตับผลิตโปรตีนอัลบูมินน้อยลง ทำให้ระดับอัลบูมินภายในร่างกายลดลงจนกระทั่งมีผลต่อหลักการทำงานของร่างกาย ดังเช่น อาการบวมน้ำ กล้ามเมื่อยล้า ต้องการของกินน้อยลงฯลฯ